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照烧汁鸡片的做法

2019-05-16 21:42:35 | 来源: 小吃

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照烧汁鸡片的材料:鸡胸肉 1大块

配料:白芝麻 约1汤勺、黄瓜 1/2条(装璜用,可省略)、玉米淀粉 适当

调料--炸前腌制:生抽 1茶匙 、盐 1/4茶匙、白兰地或料酒 1茶匙、白胡梅特勒pH电极的使用、保养与维护
椒面 1/4茶匙、糖 1/4茶匙

调料--碗汁:照烧酱 2汤勺、生抽 2茶匙、玉米淀粉 1+/1/2茶匙、麻油 1/2茶匙、料酒 1茶匙、水 1/2饭碗

照烧汁鸡片的做法:1、用碗汁材料兑好碗汁;

2、鸡肉切成片,用腌料抓腌至手感起胶,放置30分钟左右,再放在干玉米淀粉碗里,周身裹上玉米淀粉;

3、抖去过剩的干淀粉,放在3至4成油温的锅里炸至浇黄色;

4、锅开大火,倒入兑好的碗汁,不断搅拌,烧至全部起泡,有所谓汽顶勺的感觉;

5、将炸过的肉片倒入锅里,迅速翻匀,上碟,再撒上炒过的白芝麻。中底、大底和热熔胶等材料直角撕裂测试
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