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红烧茄盒的做法

2019-05-12 15:16:42 | 来源: 凉菜

红烧茄盒的原料:茄子、猪肉;

红烧茄盒的配料:香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、8角、郫县豆瓣酱、盐、生抽、5香粉、糖;

红烧茄盒的做法:

1、茄子洗净,切成后约1厘米的片,从中间切1刀,成为茄夹,切好立即浸入水中。

2、肉馅加盐,生抽,5香粉,姜末,鸡蛋1个搅打上劲。

3、茄盒内夹上和好的肉馅。

4、鸡蛋1个加面粉和水调成面糊。

5、煎锅放少量油,烧热。

6、茄盒沾面糊,下锅煎,两面定型后,转小火慢煎,直至茄盒变软。

7、炒锅内放油,下干辣椒,8角炒香。

8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9、放入小半碗水,调入少量盐,糖,生抽。

10、倒入煎好的茄盒,大火炖3分钟左右,水淀粉勾芡出锅。

11、香菜切碎洒在茄盒上提味装潢便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、刀切刀茄子片的2分之1处,然后用刀尖划进去,切成口袋状。

2、煎茄盒的时候1定要小火,可以盖上锅盖煎制。

3、煎茄盒的时候1定要小火,可以盖上锅盖煎制。

4、最后烧茄盒的汁放盐1定要适当,由于茄盒里面的肉馅是咸的,郫县豆瓣酱也是。

健康提示:

茄子:

1、紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,避免小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有下降胆固醇的功效。国外学者提出“下降胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之1。另外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有1定辅助医治作用。

2、茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种营养成份。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,避免硬化和破裂,所以常常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

猪肉:

猪肉提供人体生理活动必须的优良蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适合于气血不足,阴虚纳差者。

食品相克:

茄子:

茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这类损失。

猪肉:

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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