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剁椒茄墩的做法

2019-05-16 16:59:22 | 来源: 凉菜

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将长茄子洗净去蒂,去掉两头细的部位,切成3厘米高的茄墩,再在茄墩上打上井字花刀,底部不要切断。

在茄墩切面上撒适当盐,腌10分钟。

挤去茄子腌出的水份,将茄子摆在盘中。

蒜切成末,剁椒剁碎。

把蒜与剁椒碎撒在茄墩上,入蒸锅蒸8分钟便可。

锅内放少量色拉油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒粒;将盘子从锅中取出,在茄墩上淋上蒸油豉油,再把花椒油淋在上面便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

茄子切好后要马上撒盐,不然容易发黑。

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